晒饭 | 这些年我吃的可能都是假谷物早餐?

作者:综合
02-13 17:12


冬天的清晨,总要喝上一碗热乎的,才觉得正式开启了新的一天。

总是起不来床的食帖君,心心念念的就是一碗让全身快速暖和起来的谷物早餐。松脆的谷物、坚果泡上热牛奶,超方便又营养满分,一碗就能元气一整天。

但谷物早餐,才不只是「牛奶搭档」那么简单,学会它的花样吃法,可以吃一礼拜也不重样!

「谷物早餐」到底是什么?

谷物早餐(Breakfast Cereal)是一种来自西方的传统早餐形式,也泛指各种谷物做成的速食早餐食品,通常以玉米、燕麦、荞麦、小麦等为主要原料。

自19世纪末在北美出现以来,由于高能量低热量,谷物早餐已经成为一种健康生活方式的代名词。

分类 /

根据原料成分的不同,谷物早餐主要可以分为玉米片、燕麦餐、木斯里和格兰诺拉麦片这四大类。

① 玉米片(Corn Fake)

仅适用玉米为原料,经过煮、压和热烘干等制作而成的松脆片状食品,属于典型的一种全谷物早餐,保留了较多玉米纤维和原料的风味。

② 燕麦餐(Oats Meal)

燕麦餐通常使用纯燕麦片,通常会选取完整的谷粒,比如燕麦的麦麸、胚乳和胚芽等,未经精细加工,食品添加剂也较少,比如老牌谷物早餐桂格燕麦片等。

常见的食用方式是与水或牛奶一起煮成粥,或用牛奶浸泡食用。据说苏格兰人喜欢用水和盐煮燕麦粥,爱尔兰人还会将燕麦和威士忌混合在一起煮,作为普通感冒的传统治疗方法。

③ 木斯里(Museli)

木斯里是一种混合谷物早餐,除了燕麦片,还会加入坚果、水果干等配料。相比前两者,木斯里口感更加丰富,营养也相对更加全面均衡。市面上这类产品主要有各种“每日坚果”系列。

④ 格兰诺拉麦片(Granola)

在木斯里成分的基础上,再加入蜂蜜、黄油等材料,并经过烘烤处理,就得到了可以即食、口味进一步提升的格兰诺拉麦片。

除了以上四种之外,也有些谷物早餐会将谷物研磨成粉,再用模具塑造成各种形状,并做成蜂蜜味、巧克力味等各种口味,比如雀巢出的一系列蛋奶星星、可可味滋滋等。

此外根据适合人群、食用方式的不同,谷物早餐还可以分为儿童谷物早餐、成人谷物早餐,即食与非即食谷物早餐等。

营养功效 /


谷物本身就含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质和B族维生素,作为杂粮还能补充膳食纤维。

而加入牛奶,可以让谷物中的被充分营养更易吸收。早餐时间吃谷物,还能在保证营养供给的同时,有效控制饮食平衡,减少一整天对脂肪和胆固醇的摄取。

如何挑选适合你的谷物早餐 /

有健身、瘦身计划的人,适合糖分相对较少的全谷物早餐,特别是以小麦、燕麦、藜麦等为主的产品,既能补充能量又不会有太多脂肪负担。

如果追求特别口感,可以选择有多种口味的全谷物早餐,或是配料丰富、加工较精细的混合谷物早餐,但需注意是否有不利于健康的食品添加剂。

水果爱好者还可以选择大颗干果粒的混合谷物,只是含糖量通常会比前两种都高一些。

而选择即食与非即食还要考虑吃谷物早餐的频率,即食类由于更容易氧化,保存期限也往往较短,开袋就要尽快吃完或者密封保存。

因此如果没有经常吃谷物早餐的习惯,可以购买非即食类谷物早餐(通常也只需煮几分钟就可食用)。

文章来源:食贴 编辑:吴思敏